清汆牡蛎
材料：鲜牡蛎、冬笋、水发木耳、香菜梗、姜丝、葱丝。盐、绍酒、香油、清汤。
1. 将牡蛎去壳、取肉，洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干；原汁过滤，盛入碗内；冬笋去壳，洗净，切片备用。
2. 坐锅点火，加入清汤、牡蛎原汁、冬笋片、木耳、葱丝、姜丝、盐、牡蛎肉煮至八分熟，一起捞入汤碗中，再将原汤烧开，撇去浮沫，然后加入绍酒、香菜梗略煮，再淋入香油，趁热冲入汤碗中即可。
要想让鲜牡蛎更加好吃，可以选择清蒸或烤制。清蒸时，先将牡蛎洗净，用开水略烫一下，然后再上蒸锅蒸10分钟左右，撒上葱花和姜丝即可。
烤制时，可以将牡蛎连壳放在烤架上，涂上蒜泥、酱油和油，入烤箱200度左右烤5分钟即可。此外，牡蛎也可以生吃，配上柠檬汁和生姜丝，口感鲜美。不同的烹饪方式可以激发鲜牡蛎的不同风味，让你享受到不同的美味。
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